Vitalpan Leader
- Es un mejorador de harinas creado para satisfacer a la industria panadera en su interés por obtener los mayores beneficios en la elaboración de sus productos.
- Nuesta fórmula permite un mayor desarrollo de las piezas en el horno y actúa como factor determinante en la calidad final del producto elaborado.
- Mayor ahorro
- Por su baja dosis y alto rendimiento, Vitalpan brinda el beneficio de una economía real en los costos de elaboración con un sello de personal calidad.
- Aplicaciones
- Vitalpan es apto para ser utilizado en todo tipo de panificados (sistema rápido o de largos períodos de fermentación). Pan francés, baguettes, casero, pebetes, con salvado e integral.
Información nutricional
POR CADA DÓSIS DE 15 GS.
Calorías 48 kc.
Proteínas 1,2 g.
Hidratos de Cárbono 8,2 g.
Lípidos 1,1 g.
Fibra Alimentaria <0,1 g.
Hierro 0,34 mg.
Nicotinamida 0,15 mg.
Tiamina 0,07 mg.
Ácido Fólico 0,02 mg.
Riboflavina 0,01 mg.
Beneficios
Vitalpan reemplaza eficazmente el uso del Bromato de Potasio. No modifica el sistema de trabajo. Puede ser utilizado de manera directa o en largos procesos de fermentación, en horno convencional ó rotativo.
Vitalpan es un eficaz colaborador del industrial panadero.
- Favorece la apertura del corte.
- Activa el aroma.
- Resalta la coloración de la corteza.
- Mejora la liga y elasticidad de la masa.
- Mantiene la frescura por más tiempo.
- Proporciona estabilidad en sistemas de masas congeladas.
- Permite un ahorro real en los costos de elaboración.
COMPRAR Uso
12 a 15 gs. por cada 50 kg. de harina.
- - Esparcir el producto sobre la harina seca antes de comenzar el amasado.
- - En amasadoras lentas incluir la levadura 15 minutos antes de finalizar el amasado y en rápidas 5 minutos.
- - Trabajar con masa sostenida. Sobado 6/8 vueltas. Descanso máximo 10/15 minutos.
- Envíar al horno pasado 1/2 punto a 3/4 de punto. (No con todo el punto) Descanso máximo 15 minutos.
Menor dósis / Mayor ahorro
- Queda a criterio del maestro panadero el aumento o disminución de la medida sugerida, dependiendo su resultado de la calidad de la harina que se emplee.
